廚房，是指可在內準備食物并進行烹飪的房間，一個現代化的廚房通常有的設備包括爐具（瓦斯爐、電爐、微波爐或烤箱）、料理臺（洗碗槽或是洗碗機）及儲存食物的設備（例如：冰箱）。

縱觀中國歷史上廚房格局的演變，它一方面取決于生產力的發展，另一方面也決定于當地的自然條件和居民的生活習慣。廚房大致經歷了以下幾個發展時段，通過不同時期的演變，廚房的功能性逐漸走向合理。那么你知道，廚房設計需要注意些什么呢？

廚房的發展史

1、首先是古建筑遺址考證。原始人以天然洞穴為居，居住條件極差，鉆木取火的發明使人類有條件正式開始熟食的習慣，熟食的習慣大大提高了人類體質，是人類進化的保證。

2、以火塘為中心的住宅。距今約6000-7000年前，中國進入氏族社會，人類已經在建于地面的房屋中央設有火塘（地灶）。火塘一般設于屋內正中或偏離門遠些的當中位置，火塘中火焰終年不熄，以備隨時取用。周圍可環繞而坐，便于活動。是家庭活動的中心。火塘在有些少數民族住宅中至今仍有保留。如蒙古地區的蒙古包、西南地區的竹樓等。

3、爐灶處于一隅的住宅。隨著生產的發展和生活方式的改變，人們為解決爐灶排煙及操作方便逐步由房間正中移向一角。鍋子架設在灶臺上，并設有沿墻面砌筑的煙囪，較為衛生安全且整潔，做飯的同時兼具取暖的作用，如北方的連炕灶，南方的磚砌大灶，城鎮住宅中的煤灶、煤球爐等。

4、獨立廚房（灶房）。為廚房操作中許多專用器皿，工具、糧食、燃料的存放問題，也為減少廚房對其它空間的干擾，便逐步從整棟房屋中分離出來，成為獨立廚房。這類廚房面積較大，常處于后院一側，一般較低，導致采光不足。

5、開放式廚房。現代科技的發展妥善解決了燃料、廢氣、油煙氣、水蒸氣的污染，主副食的貯藏、環境臟亂等問題，從而使廚房的環境得到極大改善，由油膩潮濕變為烹調、用餐的舒適高雅環境，開敞整潔，便于家庭主婦在烹飪的同時完成家務、照看孩子等雜務。

廚房設計的要點

1.廚房嚴禁移動煤氣表，煤氣管道不得做暗管。櫥柜的高度多在800毫米左右，具體以業主（主廚）身高比例調整高度（一般家居以穿平底鞋為主，故應以真實身高為設計基礎）；各工作區區分合理。充分利用有效空間。

2.櫥柜預留足夠空間保證微波爐、冰箱鄧家店設備通風順暢。通常嵌入微波爐時，左右各預留5厘米，頂部預留10厘米，加寬底板的深度(380毫米—400毫米)。

3.油煙機安裝高度一般以距離地面1600毫米-1650毫米為宜，更具體的尺寸可根據臺面高度和家庭中“主廚”者身高來定。油煙機與煙道的距離不宜超過2000毫米，否則影響排煙效果。

4.嵌入式燃氣灶的安裝方式時在櫥柜背板處打孔保持柜體通風。在廚房頂部裝置“燃氣報警器”。

5.廚房電源考慮帶開關的插座，冰箱插座下沿與開關下沿持平，以人站立伸手可操作為宜。

6.廚房燈光需分成兩個層次：一個是對整個廚房的照明，一個是對洗滌、準備、操作的照明。后者一般在吊柜下部布置局部燈光，設置方便的開關裝置。

廚房風水中注意格局上忌與衛生間相對。爐灶不可直接與水槽和冰箱相鄰，應有料理臺隔開，以免水火相沖。廚房不可設在臥室之間。廚房切不可設在兩個臥室之間，復式住宅等廚房之上不可為臥室，于健康不利。爐灶不宜正對門口或是背對窗戶。進門不可直接見爐灶，尤其忌諱爐灶后方有窗戶。爐灶是一家財富所在。爐灶忌風，因為風來，火容易熄滅，留不住財氣，也不安全。

廚房設計盡量使用冷色調，應色彩素雅，表面光潔，易于清洗。設計師在設計私人居所的廚房時，應該將西式配置的優點，與中國傳統飲食、烹飪習慣的需求巧妙結合在一起，形成既摩登又古典的中國廚房。